Couscous met gerookte forel

 

Benodigdheden:

  • 125 gr couscous
  • 2 gerookte forelfilets
  • 1/2 citroen
  • 1 mango
  • 1 appel
  • 1 avocado
  • ½ rode paprika
  • 1 el olijfolie
  • 1 el zaden en pitten
  • peper en zout

 

Laat de couscous wellen in kokend water of volg de gebruiksaanwijzing op de verpakking.

Schil de mango, verwijder de pit en snij het vruchtvlees in blokjes. Was de appel, verwijder het klokhuis en snij in blokjes. Doe dit ook met de rode paprika.
Haal het vruchtvlees uit de avocado en snij in blokjes. Sprenkel het citroensap over de avocado- en appelblokjes, zodat ze niet verkleuren.

Roer de couscous los met een vork. Voeg er de appel, avocado, rode paprika en mango aan toe en roer alles voorzichtig door elkaar.
Breng op smaak met peper en zout, eventueel kan je nog wat extra kruiden met dille.

Breek de forelfilets in grove stukken. Schep wat couscous op een bord, leg er de forel op. Schep er nog een eetlepel zaden en pitten over.

Smakelijk!